巴东雷家坪椪柑

前面介绍了恩施特产（5）：巴东特产之富硒土豆（10年前说过的味道），现在向大家介绍的就是产于巴东高山的富硒土豆，在土家族的传统饮食习惯中，都会把没有吃完的土豆制做成干货，以供以后食用。

恩施特产（10）：巴东特产之富硒土豆干（洋芋果果）是什么？

富硒土豆做成的干成品有两种，一种是洋芋果果，也称为干土豆、土豆干、干洋芋、脱水土豆、干洋芋果果；另外一种是洋芋片片，也称为干土豆片、干洋芋片片等。

空气清新和花香鸟语的恩施土家族苗族聚集地巴东，每年的7月到8月间，当你开车经过盘山公路之时，你会发现在这山清水秀的地方，除了开车的技术要好，还会看见每家每户的院子外面都会晒一种金黄色的东西，那就是洋芋果果和洋芋片片。

恩施特产（10）：巴东特产之富硒干土豆（洋芋果果炖腊猪蹄最好吃）

恩施巴东土家族人在每年的7月至8月，正值盛夏时节，精选家中只有1元硬币大小的土豆，洗净后放在锅里煮熟，再捞起来冷却后剥去外面的皮，然后放在干净的晒垫上均匀的铺开暴晒，所以要煮土豆时应该看看天气预报，在大太阳下暴晒时还要经常翻转，达到洋芋果果完全脱水的目的。晒干后的洋芋果果每到过年过节时，是招待客人的佳品，洋芋果果炖腊猪蹄和腊排骨非常好吃，而洋芋片片只是切成片而已。

恩施特产（10）：巴东特产之富硒土豆干（洋芋果果）的做法

下面我们以土家族恩施特产巴东土豆干（洋芋果果）为例，说说其制作的方法，注意以下6步：

　　1. 精选食材

精选1元硬币大的土豆，这样晒出来的土豆干（洋芋果果）口感最好，在晒成干成品以后炖煮不容易碎，而且小土豆容易去水晒干，外形易成金黄色。

　　2. 洗净水煮

去除高山富硒土豆上的泥土，用水洗净后放于锅中水煮，煮的时间要在太阳出来之前，天没有亮时完成。

　　3. 冷却剥皮

煮熟后的小土豆放入盆中，冷却后开始剥皮，放于筲箕（土家族习惯用的扁形竹筐）中

　　4. 摊匀晒干

剥皮后的土豆在太阳出来时，开始均匀摊开于干净的晒席（晒谷物等用的席子）上，在晒干的过程中要经常翻转土豆，使其全部脱水晒干。

恩施特产（10）：巴东特产之富硒土豆干（洋芋果果炖腊猪蹄和腊排骨最好吃）

　　5. 筛选成品

经过3到4个太阳后，洋芋果果这时已经晒干，这时必须筛选出合格的成品，把坏的和黑的全部不要，外观成金黄色的才是真正的成品。

　　6. 密封储存

筛选出合格的土豆干（洋芋果果）必须密封储存，最好是真空袋密封，这样保质期会更长。

恩施特产（10）：巴东特产之富硒土豆干（洋芋果果）怎么吃？

舌尖上的土家族，恩施巴东特产土豆干洋芋果果怎么做最好吃了，做为吃货我来推荐一下一道菜，用土豆干洋芋果果炖腊独蹄是恩施巴东土家族人在家里来客里常做的一道菜，特别是用那种吊在柴火上煮肉的大瓦罐，味道更佳，加上恩施特产雷家坪脐橙的果皮晒干后做的陈皮，吃起来更香，洋芋果果是腊肉的最佳美食黄金搭档。

　　土豆干洋芋果果炖腊独蹄（排骨）做法：

1. 拆开密封好的洋芋果果干成品，用温水先泡上3个小时以上，完全泡开；

恩施特产（10）：巴东特产之富硒土豆干（洋芋果果炖腊猪蹄和腊排骨最好吃）

2. 腊猪蹄（排骨）剁成块状洗干净后，放入锅中炖，等待水开后放入姜、蒜、辣椒和花椒（恩施巴东土家族人爱吃辣椒和花椒，如果想吃清淡的可以不放辣椒花椒）；

3. 待腊猪蹄（排骨）炖至8成熟时，用筷子插一下试试成熟度，就可以放于生抽、醋等；

恩施特产（10）：巴东特产之富硒土豆干（洋芋果果炖腊猪蹄和腊排骨最好吃）

4. 这时加入泡好的洋芋果果进去煮，煮入味后放于适当的盐和香油调味，当然土家族人还放入桂皮、陈皮增加香味，这样一道洋芋果果炖腊独蹄（排骨）就做好了。

在恩施巴东土家族聚集地，家家户户都会种上几亩土豆（洋芋），这是土家族人的主食之一，新鲜出来的土豆除了自己吃和每年留种以外，还做成干成品洋芋果果和洋芋片片，它来源于天然富硒的生长环境出来的食材。