巴东雷家坪椪柑

恩施特产巴东魔芋是什么？

巴东魔芋是恩施州土家族苗族自治州的特产，巴东独特的立体气候和高山含硒的土壤，种植出来的魔芋个头大、品质好，特别适合魔芋的种植和生长.

恩施州是湖北省魔芋生产中心区，而湖北巴东则是魔芋产业化和农产品附加值的重要产地，主要分布在清太坪、金果坪、野三关等乡镇。

恩施特产（11）：巴东特产魔芋

巴东魔芋豆腐做法：魔芋粉怎么做魔芋豆腐？

用料：50g魔芋粉、6斤水、7克碱

1. 锅里烧水至温热时，开始下魔芋粉，边下边搅拌，防止起团。

2. 魔芋煮开锅后继续煮15分钟，过程中要一直持续搅拌，促进魔芋膨胀。

3. 魔芋粉时间煮粉，把食用碱溶于小半碗开水，准备下碱水。

4. 将碱水均匀倒入锅里各个区域，并用力快速搅拌约30秒，感觉开始凝固立即停止搅拌，关火盖锅盖。

5. 约10分钟后魔芋豆腐即凝固成型了。

6. 魔芋豆腐切开倒出锅来盛放。

恩施特产（11）：巴东特产魔芋

魔芋豆腐制作失败的常见原因

1.  使用魔芋粉、水和食用碱的比例失当。最终不成型或者成型不好。

改正方法：请一定按照我们推荐的比例制作，如果没有电子称，可以用矿泉水瓶盖称量：一瓶盖魔芋粉重量约7克，一瓶盖食用碱重量约5克。500毫升水就是一斤。亲可以看下瓶身标注的多少毫升的，这样可以用瓶子来量水的用量。

2.  魔芋粉时间没煮够，提前下了碱水，做成了糊糊状。错误原因：刚煮了一会儿感觉很浓稠就下碱了。

改正方法：一定要严格按照制作说明，需要保证煮开后再煮够15分钟，才开始下碱水，不能凭感觉。

3. 搅拌过度，下碱水后搅拌太久，表现为魔芋豆腐做好后成坨坨。

改正方法：时间煮够后，开始下碱水，此时要快速搅拌约30秒，使碱水被混合均匀并快速被魔芋吸收后立即停止搅拌，并关火，盖上盖子冷却10分钟。

4. 冷却过度，做好了冷却10分钟后没有及时倒出来盛放，表现为魔芋豆腐软嫩。

改正方法：魔芋豆腐做好关火冷却10分钟左右就成型了，这个时候及时倒出来盛放。不能一直放在锅里。因为纯魔芋粉做好的魔芋豆腐放久了会变软的，而且会有少许水溢出，这是正常现象，气温越低，软得越快。亲在做来吃之前，可以再加清水煮一下，就又会变硬一些的

恩施特产（11）：巴东特产魔芋

魔芋怎么做好吃？酸辣魔芋怎么做？

魔芋的吃法有很多：

（1）、制作魔芋豆腐，然后通过炒、炖、凉拌等手法做成各种美味菜肴食用

（2）、煮魔芋粥（与黑米、红豆、黑豆、银耳等很多食材可以搭配一起煮粥食用）。

（3）、做纯魔芋糊糊食用（就是直接单煮魔芋粉，煮成浓稠糊状，加蜂蜜简单调味即可）

（4）、其他，您会做的食用方法（需保证煮开后再煮20分钟，不可直接冲水饮用）

用恩施特产巴东魔芋做酸辣魔芋是最好吃的，酸菜和魔芋是天然的绝配，酸辣魔芋的做法

恩施特产（11）：巴东特产魔芋

将魔芋切成厚片后再均匀切成小薄片，锅内坐水放入魔芋片大火烧开，焯魔芋的过程中捞适量泡菜切成小薄片，大蒜去皮切成薄片，大火烧开后再烧滚五分钟左右，泡菜及蒜片装入小碗内舀一勺豆瓣加入碗内备用，用漏勺捞出魔芋沥干水装入碗内，锅内主入适量油，油温五成热时加入适量猪油烧至七、八成熟，倒入泡菜豆瓣等翻炒两分钟，放入焯水后的魔芋翻炒，翻炒均匀后可加入适量盐调味，翻炒五分钟装盘即可食用。

恩施特产（11）：巴东特产魔芋：酸辣魔芋

　  哪些人适合吃魔芋？

这个是恩施巴东土家族人的家常菜,男女老少都可食用。

　　哪些人应该少吃魔芋?

（1）、消化不良的人，每次食量不宜过多。

（2）、有皮肤病的人少食

（3）、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。