联系人:巴东果农老江
电话:13986865272
清太坪金果坪野三关之魔芋
恩施特产巴东魔芋是什么?
巴东魔芋是恩施州土家族苗族自治州的特产,巴东独特的立体气候和高山含硒的土壤,种植出来的魔芋个头大、品质好,特别适合魔芋的种植和生长.
恩施州是湖北省魔芋生产中心区,而湖北巴东则是魔芋产业化和农产品附加值的重要产地,主要分布在清太坪、金果坪、野三关等乡镇。
巴东魔芋豆腐做法:魔芋粉怎么做魔芋豆腐?
用料:50g魔芋粉、6斤水、7克碱
1. 锅里烧水至温热时,开始下魔芋粉,边下边搅拌,防止起团。
2. 魔芋煮开锅后继续煮15分钟,过程中要一直持续搅拌,促进魔芋膨胀。
3. 魔芋粉时间煮粉,把食用碱溶于小半碗开水,准备下碱水。
4. 将碱水均匀倒入锅里各个区域,并用力快速搅拌约30秒,感觉开始凝固立即停止搅拌,关火盖锅盖。
5. 约10分钟后魔芋豆腐即凝固成型了。
6. 魔芋豆腐切开倒出锅来盛放。
魔芋豆腐制作失败的常见原因
1. 使用魔芋粉、水和食用碱的比例失当。最终不成型或者成型不好。
改正方法:请一定按照我们推荐的比例制作,如果没有电子称,可以用矿泉水瓶盖称量:一瓶盖魔芋粉重量约7克,一瓶盖食用碱重量约5克。500毫升水就是一斤。亲可以看下瓶身标注的多少毫升的,这样可以用瓶子来量水的用量。
2. 魔芋粉时间没煮够,提前下了碱水,做成了糊糊状。错误原因:刚煮了一会儿感觉很浓稠就下碱了。
改正方法:一定要严格按照制作说明,需要保证煮开后再煮够15分钟,才开始下碱水,不能凭感觉。
3. 搅拌过度,下碱水后搅拌太久,表现为魔芋豆腐做好后成坨坨。
改正方法:时间煮够后,开始下碱水,此时要快速搅拌约30秒,使碱水被混合均匀并快速被魔芋吸收后立即停止搅拌,并关火,盖上盖子冷却10分钟。
4. 冷却过度,做好了冷却10分钟后没有及时倒出来盛放,表现为魔芋豆腐软嫩。
改正方法:魔芋豆腐做好关火冷却10分钟左右就成型了,这个时候及时倒出来盛放。不能一直放在锅里。因为纯魔芋粉做好的魔芋豆腐放久了会变软的,而且会有少许水溢出,这是正常现象,气温越低,软得越快。亲在做来吃之前,可以再加清水煮一下,就又会变硬一些的
魔芋怎么做好吃?酸辣魔芋怎么做?
魔芋的吃法有很多:
(1)、制作魔芋豆腐,然后通过炒、炖、凉拌等手法做成各种美味菜肴食用
(2)、煮魔芋粥(与黑米、红豆、黑豆、银耳等很多食材可以搭配一起煮粥食用)。
(3)、做纯魔芋糊糊食用(就是直接单煮魔芋粉,煮成浓稠糊状,加蜂蜜简单调味即可)
(4)、其他,您会做的食用方法(需保证煮开后再煮20分钟,不可直接冲水饮用)
用恩施特产巴东魔芋做酸辣魔芋是最好吃的,酸菜和魔芋是天然的绝配,酸辣魔芋的做法
将魔芋切成厚片后再均匀切成小薄片,锅内坐水放入魔芋片大火烧开,焯魔芋的过程中捞适量泡菜切成小薄片,大蒜去皮切成薄片,大火烧开后再烧滚五分钟左右,泡菜及蒜片装入小碗内舀一勺豆瓣加入碗内备用,用漏勺捞出魔芋沥干水装入碗内,锅内主入适量油,油温五成热时加入适量猪油烧至七、八成熟,倒入泡菜豆瓣等翻炒两分钟,放入焯水后的魔芋翻炒,翻炒均匀后可加入适量盐调味,翻炒五分钟装盘即可食用。
哪些人适合吃魔芋?
这个是恩施巴东土家族人的家常菜,男女老少都可食用。
哪些人应该少吃魔芋?
(1)、消化不良的人,每次食量不宜过多。
(2)、有皮肤病的人少食
(3)、魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。