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巴东土特产土家霉豆腐
湖北恩施巴东土特产(13):土家霉豆腐 特点
湖北恩施巴东是我的家乡,土家族人长期生活在长江三峡水库的南北两岸,这里山清水秀,空气清新,花香鸟语,人杰地灵,北纬30度的阳光照射,四季分明。当你开车来到美丽的湖北恩施巴东时,经过这蜿蜒曲折的盘山公路,技术不好的或许会捏一把汗,在平原开车习惯的人们来到山区开车必须要有很高的开车技术。
提起霉豆腐,你是否还记得小时候吃过的味道,这里每家每户都能纯手工制作湖北恩施巴东土家特产霉豆腐,土家霉豆腐有自己的特色和其他地方与众不同:
1. 甄选原料:精选湖北恩施巴东土家农户种植的本地辣椒和大豆,纯手工制作,造就了原料的质朴和自然,好料好味道,才能造就湖北恩施巴东土特产:土家霉豆腐的原汁原味。
2. 植物香料:天然香料有5味,八角、肉桂、小茴、花椒、丁香。
3. 传统发酵:一层稻草上面放一层豆腐,然后再铺稻草放豆腐,最上面一层放棉被,小时候看到妈妈就是这样做的,老祖宗传下来的原始技术。
4. 香辣滋味:湖北恩施巴东本地优质的大豆和巴东本地辣椒,再辅有地道的香辣调料,原色原味,闻起来香,还没有吃只要看一眼都已馋,口感细腻唇齿留香。
5. 麻辣风味:土家族人最喜欢吃的麻辣味,细腻可口,地道香醇。
6. 鲜美醇香:酸汤豆腐更鲜美,自然发酵更醇香。
7. 白酒提香:霉豆腐外面裹了一层辣椒粉,所以口味偏辣。霉豆腐在制作过程中,放入白酒中滚了一下,目的是为了提香,但最终口味酒味较淡,土家人不喜欢甜食,制作霉豆腐无添加任何甜味调料,因此无甜味!
8. 独特配方:采用土家传统工艺,精选本地自家种的优质黄豆为原料,先制作成白豆腐,再经传统自然发酵,配制各种调味料,加上祖传下来的秘制配方,腌制而成。
湖北恩施巴东土家人吃辣不上火的敲门
这舌尖上的湖北恩施巴东,土家霉豆腐(祖师秘制的湖北恩施巴东土特产)是一款真正的无添加,无色素,无防腐剂的绿色美食,好吃不止一点点,拌饭、拌面和炒菜都可以。湖北恩施巴东土家人爱吃辣,辣可以激发我们的食欲,当然吃多了也会上火,吃辣的最佳状态是微微出汗就好。
湖北恩施巴东土家人吃辣不上火的敲门:
1. 吃辣时配粗粮:因为精粮膳食纤维含量丰富,可预防肠道炽热引起的便秘。
2. 多喝水和汤:吃辣容易引起咽喉干燥等症状,喝杯酸奶或牛奶即解辣又清热。
3. 餐后多吃酸性水果:酸性水果含有纤维素等物质,能帮助吃辣的人滋阴润燥。
家乡原汁原味的湖北恩施巴东豆腐乳特点:细嫩柔软,入口即化、纯正圆畅、麻辣清香、回味悠长,舌尖上的中国,舌尖上的湖北恩施巴东土家族特产,原汁原味自然地道。