巴东雷家坪椪柑

湖北恩施巴东特产：芋头杆儿是什么？

芋头相信大家都很熟悉，而芋头杆自然也不会陌生，就是芋头上面长出的杆子，芋头的美味大家都品尝过，却殊不知，芋头杆却在湖北恩施巴东土家族人眼中，也是一道可用的美味佳肴。我为何要把酸辣芋头杆儿定为湖北恩施巴东的特产，因为我发现外地人很少吃这种东西，只有在恩施、宜昌、重庆三峡库区一带的土家族和其他少数民族才有腌制的习惯。所以在全国吃的人很少，但是外地人吃过后总是忘不了芋头杆儿酸辣的爽味，此时此刻的我听到了芋头杆三个字，又一次成为舌头上的诱惑。

我的家在湖北恩施土家族巴东县东壤口乡旧县坪村，在红色砖房的屋后有一块地，地中央有一口井，所以这块地的名字又叫水井坪。有水的地方自然少不了种些芋头，每年快到白露的时候，芋头杆儿也到了快腌制的季节。

湖北恩施巴东特产（14）：酸辣芋头杆儿

周围的邻居都会来到这块地偶尔看一眼，因为就我家种了芋头，这块田里的水能让芋头长的很好，自然她们心里也惦记着这里的芋头杆儿。陈姐将从武汉回来，她说她的二女婿在武汉特别爱吃酸辣芋头杆，这菜特别下饭，去年在武汉时给她的二个女儿带了点，这不今年她们还想吃，特别是她的二女婿第一次吃腌制的酸辣芋头杆就已经爱上了这种菜。她说想从我们地里割点芋头杆儿，腌制后今年再带到武汉去，老爸自然也爽快答应了。

爸爸是一个非常勤劳的人，家里总是种着各种各样的小菜，自己种自己吃对于老人来说，吃的菜总比外面买的要放心的多，他热爱这片恩施巴山的土地，更喜欢这种田园的自给自足的生活，周围的邻居总是夸老爸是个聪明人，年青的时候在船上工作过，修过各种各样的柴油机，人缘关系也不错。

湖北恩施巴东特产：酸辣芋头杆的做法大全

邻居们都问老爸：什么时候割芋头杆儿？平常时间，恩施巴东土家族人，过了白露才有割芋头杆的习惯，不过离白露也不过几天时间，也是到腌制芋头杆儿的时候了。邻居们割了点回家腌制去了，老爸割了些回来，还有一批等到过白露后再割，外皮是带着紫色的芋头杆儿经过洗净后，切成小段，再准备一些巴东的本地辣椒洗净后剁碎，放入花椒、盐、巴东白皮大蒜、生姜、八角、桂皮来进行腌制，放入老坛中，一个发星期后再打开老坛，酸辣芋头杆的香味扑鼻而来。值得注意的是腌制必须要成熟，如果有刺舌头的感觉说明还没有腌制好。

湖北恩施巴东特产（14）：酸辣芋头杆儿

在微信朋友圈和QQ空间便晒了几张刚腌制的酸辣芋头杆儿的图，酸辣芋头杆儿就是下饭菜，三碗稀饭已经下肚了。这一湖北恩施巴东特产勾起了在异地家乡人的食欲，非要我给他们寄上几瓶过去尝尝鲜，几个以前的九州通的同事也说再尝尝，有一个是湖北随州人的小李，现在去了苏州销售家具，说就是要吃这种原汁原味的东西，要来2瓶；还有一个在宜昌的小刘，以前在九州通做信息这块的，要来2瓶；一个远方的亲戚在广东江门，她说小时候经常吃，在这里腌制总是做不出家乡的味道，要来2瓶。一个在新疆的朋友说：太多没有吃过的东西了。

湖北恩施巴东特产（14）：酸辣芋头杆儿

当然这些都要准备些瓶子来装，于是在淘宝上面买了些，包装还算精制，保证了货物在物流的运输中不会受到损坏。酸辣芋头杆儿这种湖北恩施巴东土家族人特有的腌制酸菜，吃起来够酸爽，又酸又辣入口增加你的食欲，吃了还想吃，就象那位在湖北武汉的巴东女婿一样，只要吃了第一次就喜欢上了这种在老坛腌制成熟的湖北恩施巴东特产：酸辣芋头杆儿，够酸爽，一次品尝一辈子难忘！

湖北恩施巴东特产（14）：酸辣芋头杆儿