巴东雷家坪椪柑

恩施特产（2）：巴东特产之五香豆腐干简介：

恩施土家族巴东的五香豆干，是恩施特产之一，吃了家乡五香豆干长大的我，出去也吃过其他地方的豆干，总感觉少了点什么？那就是家乡的味道。不是说其他地方的豆干不好吃，而是我习惯了家乡的味道，那是巴东土家味道，那是三峡味道，巴东的好山好水好土出来的大豆，还有那土家族人的石磨，还有那民间的传统工艺，在异乡每次尝一块巴东五香豆干，总有一种思念家乡的感觉，那不仅仅是单纯的一块豆干，而是凝集着巴山土家族人的勤劳与智慧，古朴与善良的巴东人一代一代继承发扬着老祖宗留下来的传统工艺。

巴东五香豆腐干传统的工艺和天然的美味，精选巴人后裔毕兹卡北系三峡水库土家族农家古朴种植大豆，含有丰富的植物蛋白，精选每一粒大豆，确保每一粒都圆满饱满；用的巴东高山流下来的清泉，100多年的传统制作工艺传承和技术沉淀，古老的石磨保证了原汁原味。

恩施巴东特产：五香豆腐干制作工艺

传统的工艺包括：泡料、磨浆、煮浆、过滤、点浆包扎、压榨、漂煮、点卤、卤煮、成品。

泡料：用巴山的清泉将农家的黄豆泡5-12小时，使之膨胀

磨浆：用古老的石磨将泡料过的黄豆磨成原汁源味的豆浆

煮浆：用火将豆浆煮沸约1个小时

过滤：用白布将煮沸后的豆浆中的沉淀过滤

点浆包扎：用石膏将豆浆点浆成形包扎

压榨：将包扎好的豆腐花搬到木制的“豆腐闸”架上移入闸位，黄浆水排出

漂煮：用开水将压榨后的豆干煮沸去除石膏水

点卤：放入八角、丁香、盐、三赖、甘松、山茶、陈皮等中药

卤煮：将白坯豆干放进盛有卤汤的锅里卤煮20分钟出锅

成品：看下图汇集整个巴东五香豆腐干制作工艺

每次回家都要自己炒上一碗菜：香干炒腊肉，用的是家乡巴东的五香豆腐干，每一次离开家乡远行的时候，行李箱的某个角落总少不了巴东五香豆腐干，一定要为它留一个位置，不仅是在我的行李箱里，还有在我心中。那么怎么样炒一碗香干炒腊肉了，做为资深的吃货我来为大家介绍一下吧。

巴东香干炒腊肉的制作方法

香干炒腊肉美味难当，制作佳肴分四步：

1.准备食材

巴东五香豆腐干、巴东腊肉、巴东本地青椒、巴东白皮大蒜、巴东本地姜。当然如果你没有巴东本地的青椒、大蒜和姜都不要紧，关系是前面二个巴东五香豆腐干和巴东腊肉必须要原地的才好。巴东的腊肉和巴东白皮大蒜也是恩施特产之一。

2.食材切好

将腊肉和青椒切成丝、豆干先切开片再切成丝。

3.翻炒美味

将巴东腊肉放在油锅小炒1分钟，再放入豆干爆炒1至2分钟。

4.菜肴出锅

最后出锅前放入青椒、盐、大蒜、姜等调味料，小炒半分钟就大功告成，出锅开吃了。

看着就流口水了怎么办？巴东家乡的豆腐干，生活在异乡的土家巴人的最爱，三峡旅游来巴东必带回的恩施土家族特产。光看吞口水没有用，现在就去三峡旅游特产店去买恩施特产：巴东特产之五香豆腐干，炒一碗先解解馋。